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Medellín

 Hoy en el camino a mi casa me he encontrado con un cúmulo de letras que me embargaron de emociones y me han llenado de lágrimas los ojos; durante los últimos 10 años mi vida ha sido dedicada y entregada a los alimentos como ha debido ser siempre, pero hoy en particular unas letras ajenas han envuelto mi corazón de amor al leer entre ellas las montañas y verdes que componen la tierra cafetera colombiana, un paisaje que combinado por el precioso y familiar acento paisa generan en mi memoria cinestésica un recuerdo de hogar que por dentro genera una sensación de burbujeo incesante y ojos aguados de entender que por una vez en mi vida la ciudad de la eterna primavera es un referente de asuntos positivos y bonitos, que es la tacita de plata, pero además es el portón de entrada a una zona de verdes praderas montañosas, húmedas y florecidas llenas del mejor café del mundo y de historias que son contadas con sombrero aguadeño, poncho, carriel y un tintico que acompaña las amenas conversac...
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Último día

 Si hoy fuera mi último día me iría sin remordimiento, solo con el miedo de extrañar los abrazos de mis papás de quienes parece que mendigo amor, de mi pareja quien a veces no me soporta y para quien paso a ser un ente invisible, de mi abuela, la mujer más inspiradora, amorosa, ecuánime y estoica que me mantiene con el corazón enamorado, mi sobrino, la risa contagiosa de mis sobrinas a quienes me cuesta tanto decirles que las amo pero son una luz en mi mar de oscuridades y sobre todo, mi perro, el ser más incondicional, paciente, amoroso, comprensivo y peludito de todos, que me enseñó lo que es el cuidado; lo demás me deja sin cuidado, porque todo lo demás parece cuando mucho una distracción de la cotidianidad para mantenerme en el ámbito de lo automático y sin emociones.  Que la muerte me encuentre o que la vida se lleve de mí el dolor que cargo dentro y no puedo soltar, el miedo incesante de decepcionar a los demás, con eso me basta, las vistas hermosas, las sonrisas en el c...

OGM, ¿UNA VENTAJA ANTROPOLÓGICA O UNA AMENAZA?

Si se aborda el tema desde cualquier aspecto podría verse como un arma de doble filo, pues si bien  muestra un gran avance en el dominio de las técnicas biotecnológicas y analíticas, también muestra  la gran ambición del ser humano y la necesidad de gobierno sobre todo aquello que le rodea.  Los científicos que exponen el tema hablan de cómo es ventajoso en aspectos de salud, las grandes  casas farmacéuticas hablan de los avances en farmacología e incluso en cómo podrían prevenirse  enfermedades desde el genoma, pero si se le ve con lupa, ha traído siempre más desventajas que  ventajas; una de las áreas donde más OGM y/o transgénicos se han producido es en la agricultura y  ha demostrado ser una carga económica y ambiental. Uno de los países que más produce transgénicos es Estados Unidos; sus productos son distribuidos  a lo largo y ancho del planeta, pero esto ha acarreado una problemática para los agricultores, por  lo que si bien hay estad...

Ser o no ser...vegano/vegetariano

En la actualidad se habla mucho de reducción de huella de carbono y para eso, muchos medios han optado por difundir la idea de que el vegetarianismo o el veganismo son la salida a esta problemática y que el gran enemigo del planeta es la carne. Bueno pues haciendo el análisis de esto, la fuente del problema no es la carne o su producción propiamente, somos nosotros, nosotros y la sobre explotación de la tierra para cualquier recurso.  Durante los 12 meses del año se desea obtener la totalidad de la oferta que puede brindarnos la tierra, como si ella estuviera diseñada para producir durante todo el año los mismos productos, en las mismas cantidades, en el mismo grado de madurez, en todas partes del mundo y esto no sucede de esta manera, a la tierra le cuesta no solo producir al ritmo que consume una cantidad de población como lo son 8mil millones de personas, sino también con la variedad que desea. El hecho de tener que trasladar larguísimas distancias, incluso entre países de conti...

International women's day

 Hoy agradezco por todos aquellos que han sido oídos y manos cuando he necesitado, por ser ladrillos de cambio en la construcción de una sociedad más empática, más equitativa, menos violenta, gracias por ser amor y ser familia, por no sentir miedo de que una mujer sepa más, gane más dinero, sea más grande, más alta, más fuerte, porque en esta sociedad machista, misógina y violenta hizo falta que los hombres creyeran en nosotras como Pierre creyó en Marie para haber logrado que las mujeres perdiéramos el miedo de ser palabra, de ser ciencia, de ser arte, de ser fuera de la cocina y más aún por ser apoyo dentro del hogar, por actuar con consciencia sin escudarse convenientemente en el instinto, gracias por ser parte de un cambio que se ha visto como una lucha en contra del miedo de muchos hombres a escuchar la razón en la voz de una mujer.

La paz se hace en el fogón

Al pensar en comida, inevitablemente revivo la sensación de comunión, de amor y de vínculo; las mesas son ofrendas de paz porque siempre invitan al diálogo y a la mutua empatía, es por eso que dentro de mis búsquedas para la construcción de uno de los videos me sentí llena de esperanza cuando encontré un libro elaborado por muchas personas de entes gubernamentales que le apuestan a la paz y a la restitución de los territorios que han sido marcados directamente por la guerra, pero que además nos permite a las personas de zonas urbanas que no hemos vivido el conflicto de primera mano, conocer no solo la gastronomía, sino también una comunidad que se la juega por la conservación de una cultura a pesar del dolor.    A continuación les voy a compartir esta preciosura que encontré, espero que lo disfruten tanto como yo, que experimenten en la cocina y que prueben cada rinconcito de este paraíso en la tierra llamado Colombia.  Libro digital: Cocina y paz . Recetas de cocina con ...

El sabor de las etnias.

A veces me invade la inspiración tan fuertemente que casi me obliga a escribir con el mismo fervor y vehemencia con que llegan a mí las ráfagas de ideas que me aceleran el corazón. Aquí dejo escrito lo que me ha llegado esta semana. "En mi esencia soy negra, con flores traídas de jardines de los alpes, soy fruto de las tierras indias" Mulata "En mis caderas llevo dulce lujuria, una corona roja y fragante en mi cabeza, soy el fruto de vida y bálsamo de las penas, soy la mujer que danza en el cruce de la calle, soy la libertad" Gitana "La vasta llanura de verdes praderas lleno de amargas cerezas, perfume de la mañana, soy el que huyó de otras tierras, el salvaje, el hijo de nadie de piel negra" Cimarrón "Voy peregrinando a mar abierto por caminos que llevan al nuevo mundo con mi piel color olivar, soy el moro hijo de oriente medio" Moro "Frutas de todo tipo adornan mi cabeza mientras el arcoiris hecho de agua del mar bañan mis pies, ...