C'est la vie

Después de mucho observar, caminar, sentir, me he dado cuenta que comer es un acto de autoexploración en el que lo primero que deben derribarse son los prejuicios y el mal hábito de la predisposición para poder llegar a la experiencia cumbre de placer, pero para poder llegar a eso hay que caminar por el acertijo que es el mundo del sabor, un laberinto lleno de claves que dependen un 100% de la sensibilidad del comensal y esa sensibilidad es a su vez dependiente de sus hábitos, por lo tanto es fácil decir que llegar a la percepción óptima del sabor requiere de un compromiso, una consciencia corporal y un autoconocimiento de una magnitud quizás incalculable puesto que no es prioridad en nuestra vida - en ningún momento - aprender a darle el valor real al acto sagrado de comer, a disfrutar y disociar el sentido del gusto para que nos evoque lo que la comida es y quiere comunicarnos, porque la comida son las palabras de los que tienen atrofiado el corazón y las emociones, de los que el hab...