La cuchara es el instrumento de la memoria de la comida, es el recordatorio constante de un momento pasado que evoca los sentimientos y pensamientos de lo ya vivido, lo que es siempre pasado, es quizás por esa razón que no se ha creado una máquina del tiempo, no se puede inventar lo que ya está creado. La cuchara es la línea divisoria entre lo civilizado y lo instintivo, lo hijo del arrabal que llaman, es la autora en la crónica de todos aquellos que se dejan tocar por sus modos, es la cuchara entonces, además de instrumento en la cocina, el lápiz de la historia que ha escrito las vivencias de esta tierra alrededor de la mesa y la comida se convierte en el telar que teje el puente entre las diferencias entre quienes se reunen en ella.
Hola a todoooos!!! Hoy quiero hablarles sobre un tema que me apasiona ¡MUCHÍSIMO!, los alimentos. No sé si en algún momento les he contado de la profesión en la que me estoy formando; yo soy estudiante de ingeniería de alimentos y desde que me enamoré de la carrera, soy feliz consultando y empapándome de mucha información enfocada en la alimentación, en cómo el cuerpo la recibe, en todo lo referente a requerimientos nutricionales; basados entonces en lo anterior, podemos entonces empezar la introducción del tema que quiero compartirles hoy, LAS PROTEÍNAS. Antes de entrar en materia sobre la parte que a muchos les interesa saber (únicamente y por eso comentemos muchos errores, por ignorar cosas importantes), es necesario dejar claros ciertos conceptos importantes para la comprensión acertada del tema, entonces empecemos. ¿Qué son las proteínas? Son biomoléculas de alto peso molecular que están formadas por aminoácidos que están unidos por enlaces peptídicos (-CONH); esto en ...
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