Hola a todoooos!!! Hoy quiero hablarles sobre un tema que me apasiona ¡MUCHÍSIMO!, los alimentos. No sé si en algún momento les he contado de la profesión en la que me estoy formando; yo soy estudiante de ingeniería de alimentos y desde que me enamoré de la carrera, soy feliz consultando y empapándome de mucha información enfocada en la alimentación, en cómo el cuerpo la recibe, en todo lo referente a requerimientos nutricionales; basados entonces en lo anterior, podemos entonces empezar la introducción del tema que quiero compartirles hoy, LAS PROTEÍNAS.
Antes de entrar en materia sobre la parte que a muchos les interesa saber (únicamente y por eso comentemos muchos errores, por ignorar cosas importantes), es necesario dejar claros ciertos conceptos importantes para la comprensión acertada del tema, entonces empecemos.
¿Qué son las proteínas?
Son biomoléculas de alto peso molecular que están formadas por aminoácidos que están unidos por enlaces peptídicos (-CONH); esto en "cristiano" significa que son moléculas muy pesadas porque están compuestas de muchos aminoácidos pegados, pero eso de aminoácidos deja todavía una incógnita que ya mismo debemos solucionar.
Los aminoácidos son los monómeros o la unidad mínima de las proteínas, que de la manera más sencilla posible de explicar es como si las proteínas fueran una casa, los aminoácidos los ladrillos y para permanecer unida y cumplir su función necesita de enlaces peptídicos que como el cemento que los mantiene juntos.
¿Cuál es la función de las proteínas?
Las proteínas tienen múltiples funciones, entre ellas la función enzimática, de transporte, de defensa, de formar estructuras (por eso consumimos para la ganancia muscular), hormonales y de movimiento.
¿Cómo se forman y cómo funcionan?
Las proteínas se forman en la célula, más específicamente por la traducción de los ribosomas, pero esto no quiere decir que cuando consumimos proteínas ellas van de una (inmediatamente) al músculo a hacerlo más grande, lo que sucede cuando consumimos proteína - que la adquirimos en la dieta - de cualquier origen (animal o vegetal) es que el cuerpo a través de enzimas específicas y unos pH las divide en aminoácidos que el cuerpo irá utilizando según lo que necesite, bien sea para construcción de tejido (como el cabello, las uñas, la piel, los músculos), para el sistema de defensa, la producción de hormonas (insulina, glucagón, prolactina, hormona del crecimiento, etc.).
Las proteínas dentro de la dieta
Los alimentos que consumimos contienen aminoácidos y proteínas que se convierten en materia prima para el funcionamiento del cuerpo, pero no todos son igualmente eficientes, pues mientras las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos necesarios para la vida humana, las de origen vegetal no, por esta razón es necesario variar e incrementar la cantidad de vegetales (endiéndase "vegetales" como todo aquello perteneciente al reino vegetal), sin embargo, el cuerpo no asimila ambas proteínas de igual forma, pues las de origen animal tienen mejor asimilación del cuerpo y los riñones se ven menos afectados que con las de origen animal; por último, pero MUY MUY MUY IMPORTANTE, todo aquel que consume proteína en su dieta (todos) y en especial aquellos a quienes la dieta ya no suple la cantidad de proteína necesaria para una dieta saludable (en especial estos últimos), DEBEN TOMAR MUCHA MUCHA MUCHA AGUA, porque los riñones están filtrando mucha proteína y necesitan limpiarse después de tanta carga.
PD: Para aquellos que utilizan suplementos, sean cuidadosos, analicen de manera realista y acertada (de no estar en la capacidad, acudir a un profesional), si necesitan la suplementación, revisar muy bien el aporte de carbohidratos - grasas respecto al de proteína y añádalos a los gramos de macronutrientes por día, si quieren obtener más proteína, las WPI son una excelente opción, pero las WPC también (prestar mucha atención al porcentaje).
APORTE DE CALORÍAS DE CADA MACRONUTRIENTE POR GRAMO
Carbohidratos: 1g = 4kCal (Cal)
Proteínas: 1g = 4kCal (Cal)
Grasas: 1g = 9kCal (Cal)
HASTA LA PRÓXIMA
Un abrazo gigante, un beso y feliz día. XOXO
A huge hug, a kiss and happy day. XOXO
Antes de entrar en materia sobre la parte que a muchos les interesa saber (únicamente y por eso comentemos muchos errores, por ignorar cosas importantes), es necesario dejar claros ciertos conceptos importantes para la comprensión acertada del tema, entonces empecemos.
¿Qué son las proteínas?
Son biomoléculas de alto peso molecular que están formadas por aminoácidos que están unidos por enlaces peptídicos (-CONH); esto en "cristiano" significa que son moléculas muy pesadas porque están compuestas de muchos aminoácidos pegados, pero eso de aminoácidos deja todavía una incógnita que ya mismo debemos solucionar.
Los aminoácidos son los monómeros o la unidad mínima de las proteínas, que de la manera más sencilla posible de explicar es como si las proteínas fueran una casa, los aminoácidos los ladrillos y para permanecer unida y cumplir su función necesita de enlaces peptídicos que como el cemento que los mantiene juntos.
¿Cuál es la función de las proteínas?
Las proteínas tienen múltiples funciones, entre ellas la función enzimática, de transporte, de defensa, de formar estructuras (por eso consumimos para la ganancia muscular), hormonales y de movimiento.
¿Cómo se forman y cómo funcionan?
Las proteínas se forman en la célula, más específicamente por la traducción de los ribosomas, pero esto no quiere decir que cuando consumimos proteínas ellas van de una (inmediatamente) al músculo a hacerlo más grande, lo que sucede cuando consumimos proteína - que la adquirimos en la dieta - de cualquier origen (animal o vegetal) es que el cuerpo a través de enzimas específicas y unos pH las divide en aminoácidos que el cuerpo irá utilizando según lo que necesite, bien sea para construcción de tejido (como el cabello, las uñas, la piel, los músculos), para el sistema de defensa, la producción de hormonas (insulina, glucagón, prolactina, hormona del crecimiento, etc.).
Las proteínas dentro de la dieta
Los alimentos que consumimos contienen aminoácidos y proteínas que se convierten en materia prima para el funcionamiento del cuerpo, pero no todos son igualmente eficientes, pues mientras las proteínas de origen animal contienen todos los aminoácidos necesarios para la vida humana, las de origen vegetal no, por esta razón es necesario variar e incrementar la cantidad de vegetales (endiéndase "vegetales" como todo aquello perteneciente al reino vegetal), sin embargo, el cuerpo no asimila ambas proteínas de igual forma, pues las de origen animal tienen mejor asimilación del cuerpo y los riñones se ven menos afectados que con las de origen animal; por último, pero MUY MUY MUY IMPORTANTE, todo aquel que consume proteína en su dieta (todos) y en especial aquellos a quienes la dieta ya no suple la cantidad de proteína necesaria para una dieta saludable (en especial estos últimos), DEBEN TOMAR MUCHA MUCHA MUCHA AGUA, porque los riñones están filtrando mucha proteína y necesitan limpiarse después de tanta carga.
PD: Para aquellos que utilizan suplementos, sean cuidadosos, analicen de manera realista y acertada (de no estar en la capacidad, acudir a un profesional), si necesitan la suplementación, revisar muy bien el aporte de carbohidratos - grasas respecto al de proteína y añádalos a los gramos de macronutrientes por día, si quieren obtener más proteína, las WPI son una excelente opción, pero las WPC también (prestar mucha atención al porcentaje).
APORTE DE CALORÍAS DE CADA MACRONUTRIENTE POR GRAMO
Carbohidratos: 1g = 4kCal (Cal)
Proteínas: 1g = 4kCal (Cal)
Grasas: 1g = 9kCal (Cal)
HASTA LA PRÓXIMA
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| Ulisses Jr. |
Un abrazo gigante, un beso y feliz día. XOXO
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