Me queda de reflexión algo del fin de semana: Si bien siento un tipo de placer muy distinto al de muchos al comer, soy muy crítica respecto a los fundamentos de ciertos eventos y eso me lleva al evento "callejeros con pedigree", un evento cuya finalidad era poner de rivales food trucks V.S. callejeros, me parece excelente la temática porque es mostrar que se ha hecho patrimonio gastronómico en la calle y que las tradiciones muchas veces no están en restaurantes de renombre, pero el me cuestiono mucho el método en que se hizo, empezando por el costo excesivo (porque 15 mil pesos es mucha plata solo por entrar - esos 4k redimibles son una burla) del evento que fue realizado en un lote que hay en ciudad del río - Medellín - que todo el año es un rastrojero, es decir, que le quitaron la esencia a lo callejero que siempre ha sido sinónimo de inclusión, adicionalmente el público que juzga no necesariamente se guía por el sabor y eso va quitando credibilidad a un posible resultado, era increíble la fila para entrar y me pregunto ¿no era más conveniente que fuera en un lugar público delimitado por una de esas cintas naranjas y que esos 15 mil fueran consumidos más lo que uno llevaba para comer realmente o era simplemente una excusa de alguien que cogió fama en telearepa para generar una gran cantidad de ganancias para si mismo? O sea, no me malentiendan, me gusta mucho este tipo de iniciativas, pero me parece que no se logró de la manera que yo considero hubiera sido más conveniente. En fin, los callejeros seguirán en sus puntos de siempre, quizás olvidados por quienes asistieron al evento y los food trucks en el lugar de siempre.
Hola a todoooos!!! Hoy quiero hablarles sobre un tema que me apasiona ¡MUCHÍSIMO!, los alimentos. No sé si en algún momento les he contado de la profesión en la que me estoy formando; yo soy estudiante de ingeniería de alimentos y desde que me enamoré de la carrera, soy feliz consultando y empapándome de mucha información enfocada en la alimentación, en cómo el cuerpo la recibe, en todo lo referente a requerimientos nutricionales; basados entonces en lo anterior, podemos entonces empezar la introducción del tema que quiero compartirles hoy, LAS PROTEÍNAS. Antes de entrar en materia sobre la parte que a muchos les interesa saber (únicamente y por eso comentemos muchos errores, por ignorar cosas importantes), es necesario dejar claros ciertos conceptos importantes para la comprensión acertada del tema, entonces empecemos. ¿Qué son las proteínas? Son biomoléculas de alto peso molecular que están formadas por aminoácidos que están unidos por enlaces peptídicos (-CONH); esto en ...
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